A Ultimate Edition existe em mídia física?

Não. A Ultimate é só digital. Quem prefere a caixa compra a Padrão (que é um código de download, sem disco) e depois adiciona a melhoria pela loja.

Conferido pelo Guia de GTA 6 com Rockstar, Take-Two, lojas oficiais e imprensa. As fontes de cada dado estão na página de créditos.